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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma

DANZA DE FOGONES

Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma. - Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.
Desde que el kale se puede encontrar fácilmente (al menos en Málaga) lo consumimos a menudo y se ha convertido en mi hoja verde preferida incluso por encima de mis queridas amigas las espinacas. ¿Por qué me gusta tanto? Porque aguanta más tiempo en la nevera, es increíblemente nutritivo y queda riquísimo de todas las formas posibles. Normalmente suelo comerlo al vapor que es como más me gusta cuando hace frío, pero en ensaladas queda genial y es perfecto si no podéis tomarlas recién hechas porque a diferencia de otros verdes, el kale no se pone blando, sino que está más rico cuando pasan las horas.
Ya teníamos otra ensalada de kale, pero quería probar algo más otoñal con productos de temporada y también versionar mi aliño preferido que está hecho con tahini, añadiéndole aceite de oliva virgen extra y cúrcuma. Ha sido todo un acierto y el color es tan bonito que te entra por los ojos.
Las nueces pecanas tienen un sabor característico más intenso que las nueces normales, como a caramelo o algo así. Son más caras y difíciles de encontrar, pero las podéis sustituir por nueces normales o por cualquier otro fruto seco.
Nueces pecanas.

Consejos:

  • En vez de kale o col rizada, podéis usar cualquier otra hoja verde, aunque en ese caso no es necesario que le deis el masaje.
  • Usad las frutas, frutos secos o ingredientes que queráis.
  • Para el aliño si queréis podéis usar sólo tahini o sólo aceite, no es imprescindible añadir ambos.
  • La levadura nutricional o de cerveza es opcional, aunque le da un sabor muy rico y hace que el aliño sea más nutritivo.
Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma. - Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.
Ensalada de Kale con Aliño de Tahini y Cúrcuma

Prep
Cocción
Total
 
Las ensaladas de kale son perfectas para comer fuera de casa porque aguantan muy bien, de hecho están más ricas cuando pasan las horas.
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 batata mediana
  • 8 puñados de hojas de kale o col rizada troceadas (160 g)
  • 2 manzanas rojas troceadas
  • 1 aguacate troceado
  • ½ granada
  • ½ taza de nueces pecanas troceadas (55 g)
Para el aliño:
  • El zumo de 1 limón
  • 4 cucharadas de tahini
  • 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
  2. Pelamos y troceamos la batata y la horneamos durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que esté tierna y dorada. Si queréis podéis echarle un poquito de aceite de oliva virgen extra antes de meterla en el horno, pero no es necesario.
  3. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol.
  4. Echamos el kale troceado en un bol junto con dos cucharadas del aliño y lo masajeamos durante 1 ó 2 minutos con nuestras manos o hasta que esté más tierno.
  5. Echamos el resto de ingredientes troceados y servimos junto con el aliño.
  6. Podemos conservarla en la nevera en un tupper o recipiente hermético durante unos 3 días.
Información Nutricional
Tamaño de ración: ¼ de la receta Calorías: 466 Grasas: 32,3 g Grasas saturadas: 4 gCarbohidratos: 42,2 g Azúcares: 18,3 g Sodio: 297,9 mg Fibra: 14,4 g Proteínas: 11,9 g





ENTRADAS RECIENTES


LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ - MIJO CON CALABAZA, KALE Y CÚRCUMA

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Raciones: 4
Deliciosas y sabrosas lentejas rojas al estilo hindú, muy ricas en hierro y fibra.

LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ
Resultado de imagen de LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ
INGREDIENTES
  1. 300g lentejas rojas partidas
  2. 8-10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  3. 2 manojos de cebolletas (incluida la parte verde!!!)
  4. 3 cucharaditas de postre de jengibre fresco triturado
  5. 2 dientes de ajo
  6. 1 y ½ cucharadita de cilantro seco
  7. ½ cucharadita de café de guindilla en polvo o chile (opcional, si no queremos nada de picante, no lo añadimos)
  8. 1 y ½ cucharadita de postre de cúrcuma molida
  9. 900 ml de agua caliente
  10. sal
  11. cilantro fresco (opcional)
INSTRUCCIONES
  1. En primer cortaremos a trocitos pequeños las cebolletas, parte verde incluida y las sofreiremos en el aceite.
  2. Después de unos 10 minutos más o menos, cuando estén blanditas, añadiremos las especias (cúrcuma, guindilla, cilantro) el jengibre y el ajo y durante 2 o 3 minutos dejaremos que suelten los aromas removiendo de vez en cuando.
  3. En este momento añadiremos el agua caliente y la sal y dejaremos cocer hasta que casi no quede agua y las lentejas estén blanditas.
  4. Rectificamos de sal, mezclamos bien y servimos con arroz.
NOTAS
  1. Si deseamos que no sea picante en absoluto, podemos eliminar la guindilla de la lista

El control de la ciencia por las industrias amenaza la investigación de medicamentos

MIGUEL JARA

A raíz de los graves daños recibidos por un grupo de personas sanas que participaban en un ensayo clínico en Francia, una de las cuales ha muerto, se ha abierto un debate sobre la investigación de medicamentos. El diario El País publica hoy un reportaje con el que intenta lavar la cara de este tipo de investigación científica obviando algunas verdades incómodas.
La información se titula Sin riesgo no hay nuevos fármacos e intenta inculcar la idea de que la sociedad debe correr riesgos para conseguir progreso científico. Sin duda dicho progreso hace mejor a una sociedad y para lograrlo hay que experimentar. Y lo ideal es hacerlo en personas a las que va a ir dirigido ese nuevo fármaco.
ensayos clínicos ciencia medicamentos tratamiento laboratorioPero antes de escribir frases tan bellas, con las que todos más o menos podemos estar de acuerdo hay que sopesar algunos factores pues si no caemos en la demagogia. No debemos olvidar los siguientes datos y argumentos:
-El 80% de la Investigación más Desarrollo de medicamentos la lleva a cabo la industria farmacéutica privada cuyo motor es el beneficio económico antes que la salud pública.
De hecho, un informe de la Organización No Gubernamental (ONG) Intermón Oxfam, tituladoUna economía al servicio del 1%, demuestra que las enormes ganancias económicas de la industria sanitariaestán basadas en buena medida en la especulación con los medicamentos.
-En ese contexto los ensayos clínicos se han convertido en el principal arma de marketing de la industria pues unos buenos resultados en dichas pruebas avalan la eficacia y seguridad del producto y ello hace que tenga muchas posibilidades de ser vendido bien.
Y de hecho también, una vez que los laboratorios tienen los estudios publicados, un ejército de visitadores médicos pasean por las consultas de doctores/as y gerentes de hospital además de farmacéuticos para convencerles de que ellos tienen la mejor Medicina Basada en la Evidencia. Ésta a su vez se ha convertido en la publicidad perfecta de la industria sanitaria.
Nueve de cada diez farmacéuticas gastan más en marketing que en investigación. Es decir, investigar esta bien pero sobre todo hay que promocionar luego los buenos resultados para vender. También por ello la mayor parte de la formación en medicamentos de los médicos corre a cargo de la industria. Ésta se asegura así de que recetan sus productos.
En definitiva se hacen los ensayos que interesa a la industria no los que beneficiarían a la sociedad, así lo explica el presidente de la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM).
Que los experimentos con medicamentos van dirigidos en una línea muy comercial lo demuestra que el 75-80% de los medicamentos que se aprueban son los denominados me too, yo también, copias de otros ya existentes a los que se les ha hecho un cambio que no aporta novedad terapéutica y se han patentado de nuevo.
-La mayor parte de los ensayos clínicos están sesgados. Para muestra un botón. Lo que empezó siendo una tentación se ha convertido en norma. El psiquiatra y periodista científico Ben Goldacre abunda en ello en su libroMala farma. Cómo las empresas farmacéuticas engañan a los médios y perjudican a los pacientes. En él explica todos los trucos que desarrollan los científicos de las compañías para manipular los resultados de sus ensayos.
secreto-comercial-whistle-blower-Ocurre con casi todos los medicamentos. Las empresas se agarran al “secreto comercial” para no soltar toda la información sobre sus productos que han obtenido en la fase de experimentación.
No se los entregan al completo ni a las agencias reguladoras de fármacos (estas además,aprueban los medicamentos revisando la info de los laboratorios, no hacen pruebas para contrastarla).
Esto es un fraude científico pues la sociedad se queda sin concer toda la verdad sobre cada fármaco y los investigadores independientes no pueden usar esos datos para continuar investigando. Pero de momento es legal y la clave para entender el carácter comercial de la ciencia para determinadas empresas.
El progreso científico se basa en la posibilidad de reproducir los resultados de otros investigadores. Pero esto, en muchos casos, es imposible por la falta de información. La falta de transparencia pone así en peligro la propia investigación.
Ensayos en India de la vacuna del papiloma.
-También es clave para comprender porqué existe unaepidemia soterrada de daños provocados por medicamentos y productos sanitarios, porque sus fabricantes nos ocultan muchos daños para vender mejor sus productos.
-España es un paraíso de las farmacéuticas para los ensayos clínicos, como cuentan desde la propia Farmaindustria, el principal lobby de la patronal de laboratarios. Y si un país como el nuestro es un paraíso qué no ocurrirá en países empobrecidos donde las Big Pharma están trasladando en los últimos lustros sus experimentos.
Como resumen los profesionales sanitarios de la Plataforma No Gracias:
La industria farmacéutica exagera de forma generalizada los supuestos efectos beneficiosos de sus medicamentos, ante los reguladores y ante los profesionales médicos.
Para ello comete fraude en el diseño, en el análisis, en la interpretación y en la presentación de los resultados de los ensayos clínicos; y si conviene, oculta sus resultados. Como han reconocido los propios exdirectores de New England Journal of Medicine, British Medical Journal, JAMA y otras publicaciones, compra y corrompe el contenido de las revistas médicas. Oculta o minimiza la incidencia y la gravedad de los efectos indeseados de los fármacos“.
Juan, padre, con su hijo Juan Francisco.
Juan, fallecido en un ensayo del medicamento sifalimumab, con su hijo Juan Francisco.
Para finalizar, niego lo que indican en El País sobre que lo de Francia son hechos aislados. Graves daños y muertes en ensayos ocurren con regularidad, otra cosa es que no salga a la luz por el secretismo y confidencialidad que rodea a estos trabajos.
Por la experiencia que tengo al conocer de primera mano los entresijos del caso de una persona que murió en 2014 en un estudio farmacológico del laboratorio AstraZeneca, esto se agrava porque las instituciones ignoran y/o encubren las malas prácticas que en ellos se realizan.
Queda claro pues que NO es cierto lo que dice la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) sobre que desde 2007 no se conocían incidentes graves en un ensayo (en el de la citada farmacéutica murieron varias personas).
¿Sin riesgos no hay investigación? Pues será cuestión de distribuir mejor los riesgos.
http://www.migueljara.com/2016/01/21/el-control-de-la-ciencia-por-las-industrias-amenaza-la-investigacion-de-medicamentos/

martes, 29 de noviembre de 2016

Receta de Cremas para piel normal con crema base




Nov 24, 2016 
Con estas cremas naturales hechas con crema base la piel normal tiene todo lo que necesita: Durante el día tiene una buena hidratación y protección contra radicales libres. Durante la noche las vitaminas A, C y E encapsuladas en liposomas y el aceite de sacha inchi con su alto contenido en ácido alfa-linolénico regenera y activa las células. El extracto de bayas de goji actúa como un dermoestimulante, tonificante y energizante para las células de la piel. La elaboración de estas cremas no podría ser más sencilla: añadir los ingredientes a la crema base y remover - listo. 

Crema de día:
Ingredientes para aprox 50ml:
40gr Crema Base
1,6gr Coenzima Q10 en fluido
3gr Aceite de Almendras virgen bio
3gr Extracto de Te Verde
5 gotas de Aceite esencial de Lavanda bio(opcional)

Crema de noche:
Ingredientes para aprox 50ml:
40gr Crema Base
1,6gr Vitamina A,C y E en fluido
3gr Aceite de Sacha Inchi virgen bio
3gr Extracto de Bayas de Goji
4 gotas de Aceite esencial de Rosa o Geranio (opcional)


Pasos de Elaboración para las dos recetas:
1. Pesamos la cantidad indicada de Crema Base con una cuchara en un tarro - ambos previamente desinfectados con alcohol.
2. Añadimos los demás ingredientes y removemos con una minibatidora o con una cuchara hasta que tengamos una crema homogénea y todo se haya mezclado bien. Añadir los ingredientes uno por uno y batir bien antes de añadir el siguiente ingrediente. La crema una vez preparada tiene una caducidad de 6 meses.

Si quieres hacer esa crema casera en casa encuentras aquí


 
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00_Contradicciones entre nutricionistas / Hipotiroidismo-Hipertiroidismo

ALVARO VARGAS


Podcast #0

Comienzo una nueva forma de comunicarme con vosotras/os, un podcast, es una especie de programa de radio online, que estará siempre colgado en la plataforma para que lo escuches cuando quieras. En este programa 0, programa piloto, os hablo en un primer bloque de por qué tantas contradicciones entre dietistas/nutricionistas y en un segundo sobre el hipotiroidismo/hipertiroidismo. ¡Qué ilusión! ¡GRACIAS!
Escúchalo ahora

En este programa os hablaré de por qué hay tanta confusión en esto de la nutrición, por qué los dietistas/nutricionistas se contradice, al igual que la multitud de estudios que aparecen cada día
También abordaré la nutrición, los alimentos recomendables para el hipotiroidismo y el hipertiroidismo