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viernes, 30 de diciembre de 2016

Cap dieta, només bons aliments

XEVI VERDAGUER



Peix blanc - Omega 3

Com podem fer net després dels excessos en els àpats d’aquestes festes?

Els excessos alimentaris i alcohòlics no només els revela la balança, sinó que també provoquen que l’organisme envelleixi més ràpidament. D’aquí que, davant del propòsit de fer bondat després de les festes nadalenques, el psiconeuroimmunòleg Xevi Verdaguer defugi la proposta habitual de dietes de règim. Ell aconsella una alimentació que activa la proteïna que generen els ma- teixos antioxidants de l’organisme, que, al seu torn, són els veritables escuts protectors contra l’envelliment prematur de les cèl·lules i també dels tòxics ambientals. I, a més, també aconsegueixen que les digestions millorin. “Hi ha persones que opten per prendre antioxidants en forma de complements vitamínics, però així no incrementen la pròpia activitat antioxidant que té el nostre cos”, assenyala. Els aliments que augmenten la capacitat del gen generador d’antioxidants (anomenat NRF2) es poden dividir en dos tipus. Els primers són els que contenen quercetina, com ara el fajol, el te verd, el raïm, la poma, la ceba i els aranyons. Així que, per esmorzar, una torrada de fajol amb aranyols i un suc de raïm o una poma és una proposta ideal. Un cafè també hi anirà bé, perquè la cafeïna també fa posar en marxa el gen antioxidant: “Està bé prendre dos cafès i dos tes al dia, però és una recomanació general, que s’hauria de concretar segons la tolerància de cadascú amb la cafeïna”.
Els experts recomanen incorporar fruita als àpats, perquè afavoreix la sensació saciant i conté fibra.
El segon grup d’aliments són els que estan compostos per astaxantina, entre els quals hi ha el salmó, els crustacis, les gambes i els escamarlans de pigmentació vermella. Per tant, una bona proposta per dinar i per sopar és la sopa de cranc, per exemple, que es prepara fent bullir els crancs amb aigua mineral i també amb un o dos tomàquets madurs. I salmó a la planxa, de segon plat. L’àpat es pot acompanyar amb una copa de vi, sobretot el blanc mono-varietal de xarel·lo, perquè inclou estilbè, un derivat del resveratrol que conté també el raïm. “Va de meravella perquè l’organisme engegui la seva capacitat antioxidant”, afirma Verdaguer.
Els plats amb peix i crustacis augmenten la capacitat del gen generador d’antioxidants.
A l’hora de sopar, l’opció recomanable són les crucíferes (cols, coli- flors, cols llombardes, bròquil) perquè contenen sulforafà, un altre dels components necessaris per a l’alimentació antioxidant. Així, Verdaguer aconsella “preparar un brou amb bròquil i ceba”. I si es pateix la sensació de tenir la panxa inflada, l’ideal és un caldo de nap, api, julivert i llimona. “Els quatre ingredients són diürètics, i van bé per prendre’ls sols o per combinar-los amb les verdures crucíferes i fer-ne una crema”, apunta Verdaguer. Altres aliments que activen el gen antioxidant són la pròpolis de la mel, que també augmenta les defenses, la cúrcuma i el curri, que es poden aplicar als plats com a condiments. També cal esmenar tots els aliments que contenen omega-3, com ara les algues, el peix blau, el marisc i el peix blanc.

Esquivar els aliments processats

La naturòpata especialitzada en alimentació Adriana Ortemberg recomana tornar a la simplicitat del menjar perquè el fetge i els ronyons descansin després d’uns dies amb excessos. A la pràctica, la simplicitat, com en diu Ortemberg, i com també ha escrit el periodista nord-americà Michael Pollan en els seus llibres, és consumir aliments que no són processats. “Les fruites i les verdures, sobretot les de fulla verda, són les primeres recomanades, perquè aporten una sensació saciant, i alhora contenen fibra, necessària per fer net”, explica Ortemberg.
Els aliments que contenen Omega-3, com ara el peix blanc, activen el gen antioxidant
També és important la ingesta de líquids, ja sigui en forma d’aigua, infusions, sucs naturals o brous, “perquè són ideals per netejar els ronyons”, destaca la naturòpata. I si s’incrementen els líquids, caldrà rebaixar les proteïnes animals, és a dir, el consum de carns i embotits especialment. “Si ens agraden les proteïnes, optem pel peix, sobretot el peix blau, que és econòmic i molt saludable, en comptes de la carn”. Els llegums, com a font proteica, s’han de mantenir. “Tenen fibra i sacien, com les verdures. Per tant, es converteixen en indispensables en una alimentació amb què es vol eliminar pes i en què es redueix la ingesta de la proteïna de la carn”, subratlla Ortemberg.
Per acabar, la naturòpata recomana disminuir dels àpats diaris també els cereals, fins i tot els integrals, que tenen un índex glucèmic baix. “Cal disminuir-los, però no eliminar-los del tot, esclar”, precisa Ortemberg. Ella ho justifica perquè els cereals es converteixen ràpidament en greix, ja que són rics en midó. Amb tot, la naturòpata subratlla que les seves recomanacions són ge- nerals, perquè, per exemple, “un esportista mai no pot reduir els cereals de la seva dieta”.
Un article en col·laboració amb Trinitat Gilbert a l’Ara.

http://www.xeviverdaguer.com/cap-dieta-nomes-bons-aliments/

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Avena para bajar de peso, eliminar el ácido úrico y reducir el colesterol malo

REMEDIOS NATURALES



La avena también se utiliza en innumerables remedios y preparados para bajar de peso, para eliminar el ácido úrico, reducir el colesterol, disminuir la presión arterial, reducir los niveles de azúcar en la sangre, para tratar la bronquitis y mejorar la tos.

BENEFICIOS DE LA AVENA

  • Disminuye la presión arterial
  • Es una excelente opción para los celiacos (el gluten que posee la avena es muy reducido)
  • Reduce los niveles de azúcar en la sangre
  • Ayuda a tratar la bronquitis y la tos
  • Ayuda a reducir el colesterol
  • Es ideal para bajar de peso y eliminar la grasa del cuerpo
  • Brinda protección contra enfermedades cardíacas
  • Sirve para eliminar el ácido úrico
  • Sirve para tratar la anemia y aumentar las defensas naturales del cuerpo
  • Combate el estreñimiento
  • Ayuda a prevenir la calvicie
  • Posee propiedades que ayudan a mantener la piel saludable
  • Ayuda a prevenir la osteoporosis
  • El yodo que posee, ayuda a prevenir el bocio y ayuda a regular el hipotiroidismo

RECETA DE AVENA

avenareceta
Ingredientes
  • Avena en hojuelas
  • Leche de almendra, coco u otra que prefieras
  • Miel al gusto para endulzar
  • Una porción de frutas de tu preferencia
  • una cucharada de semillas de chia (opcional)
Preparación
Agrega avena en un vaso hasta llevarlo a la mitad, luego agrega una cucharada de semillas de chia si así lo prefieres, la chia es excelente para adelgazar. Mezcla con una cuchara la avena y la chia, luego vierte leche hasta que llegue a la parte superior de donde esta la avena, es decir 2 centímetros mas arriba de la mitad del vaso, finalmente agrega la porción de fruta de tu elección.
Deja el vaso en la nevera durante la noche, en la mañana agrega un poco mas de leche si así lo deseas y disfruta de esta deliciosa receta.
Recuerda que puedes utilizar cualquier fruta de tu preferencia, por ejemplo guineo, fresas, frambuesas, ciruelas, papaya, piña, etc.
Esta receta es 100% natural y bastante nutritiva, en especial para iniciar las mañanas.
http://tlvz.com/beneficios-de-comer-avena-y-una-deliciosa-receta-para-prepararla/ 


Resultado de imagen de AVENA

El 50% de los antibióticos recetados a niños españoles son innecesarios

EL MUNDO


España es de los países de la Unión Europea con mayor resistencia a los antibióticos EM

Noruega y Alemania mantienen los ratios de prescripción más bajos de Europa

Los pediatras españoles prescriben antibióticos de forma excesiva. Así lo detalla un estudio publicado en la revista 'The Journal of Pediatrics' y llevado a cabo por la Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana (Fisabio), junto a un consorcio de científicos alemanes, italianos, noruegos, coreanos y estadounidenses.
Este análisis es el primer y más largo estudio comparativo sobre el uso de antibióticos entre países, donde se recuerda que el abusivo uso de antibióticos "es uno de los principales problemas de salud pública". En España se hace de forma excesiva, pues en sus dos primeros años de vida, los niños reciben hasta un 50% más que los alemanes y estadounidenses.
Los científicos han seguido a casi 75 millones de niños, de edades comprendidas entre los 0 y los 18 años, entre 2008 y 2012, en el primer y más largo estudio comparativo sobre el uso de antibióticos entre países, según el Gobierno valenciano.

La única cohorte española ha sido representada íntegramente por la población residente de la Comunidad Valenciana, gracias a la información extraída de las bases de datos de la Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública. Según ha advertido el director científico y jefe del Área de Investigación en Vacunas de Fisabio, Javier Díez-Domingo, "los resultados sugieren que en España se prescribe un número elevado de antibióticos en los niños, y que al menos más del 50% de estas prescripciones son innecesarias. Han aparecido ya bacterias resistentes a todos los antibióticos conocidos, lo que está poniendo a la población en una situación comprometida".
Además, desde FISABIO señalan que España es de los países de la Unión Europea con mayor resistencia a los antibióticos, junto con Rumanía, Croacia, Bulgaria y Eslovenia, y es mucho mayor que Noruega, donde se prescribe mucho menos antibiótico.
Contando con que un total de 700.000 personas mueren cada año a causa de microbios resistentes a los antibióticos, un reciente informe llevado a cabo para el Gobierno británico afirma que, la ausencia de medidas urgentes en este tema, llevará en 2050 a más muertes por superbacterias (un total de 10 millones de fallecimientos cada año) que por enfermedades como el cáncer (8,2 millones de muertes anuales).
"Todavía podemos revertir esta evolución mediante un uso racional de los antibióticos", ha reclamado Díez-Domingo, para quien existe todavía "una falsa creencia de la bondad de los antibióticos, y lo que se está viendo es, que su uso inadecuado lleva a más problemas que beneficios".
Desde el mensaje de concienciación social sobre el uso de antibióticos, los expertos cree necesaria la rápida actuación de los pediatras de atención primaria mediante la disminución de la prescripción y la promoción de la educación sanitaria.

Corea del Sur, país que más antibióticos prescribe

En esta línea, el estudio ha demostrado una gran diferencia en el uso de antibióticos entre países. Un ejemplo es el de Corea del Sur, país que receta antibióticos con mayor frecuencia: hasta 7,5 veces más que Noruega y Alemania, con los ratios de prescripción más bajos. Detrás de Corea del Sur, las mayores prescripciones de antibióticos se llevan a cabo en Italia y España.
Por edad, los niños españoles reciben de media 1,5 antibióticos por año durante los dos primeros años de vida: 3,5 veces más que la prescripción en Noruega, y un 50% más que en Alemania y Estados Unidos para todos los grupos de edad establecidos.
"No solo se prescribe más cantidad de antibiótico, sino antibióticos más potentes para enfermedades que se solucionarían con otros antibióticos que generan menos resistencias antibióticas. Del estudio se puede desprender que las asociaciones científicas, junto con el sistema sanitario, debe ejercer una presión docente importante para controlar la racionalización en la utilización de antibióticos en pediatría", subraya Díez-Domingo
http://www.elmundo.es/salud/2016/12/27/5862592646163fb7688b45f8.html


Guacamole Arcoíris

DANZA DE FOGONES

 
PREP
COCCIÓN
TOTAL
 
Hacer guacamole es muy fácil, económico y es más sano. Se prepara en menos de 10 minutos y se puede usar como dip o para preparar muchas recetas.
Autor: 
Raciones: 2-4
INGREDIENTES
  • 2 aguacates
  • ¼ taza de pimiento amarillo (40 g)
  • ½ cebolla morada
  • 6 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 guindilla o chile
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • El zumo de 1 lima
INSTRUCCIONES
  1. Echa los dos aguacates en un bol y machácalos con la ayuda de un tenedor.
  2. Trocea todas las verduras lo más finamente posible.
  3. Échalas en el bol junto con la sal, la pimienta y el zumo de lima.
  4. Remueve con el tenedor y sirve.

http://danzadefogones.com/guacamole-arcoiris/


PUDIN DE CHÍA Y CHOCOLATE

DANZA DE FOGONES


 
PREP
COCCIÓN
TOTAL
 
Sólo hacen falta 4 ingredientes para preparar este pudin de chía y chocolate. Es muy cremoso y tiene un intenso sabor a chocolate.
Autor: 
Raciones: 2
INGREDIENTES
  • 6 cucharadas de semillas de chía
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de leche vegetal (250 ml)
  • 3 cucharadas de sirope de arce
INSTRUCCIONES
  1. Mezcla todos los ingredientes en un bol, remueve hasta que estén bien integrados y deja reposar 15 minutos.
  2. Pasado ese tiempo vuelve a remover y pon la mezcla en un bote hermético en la nevera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
  3. Reparte la mezcla en vasitos y decora con tus ingredientes preferidos. Nosotros le echamos rodajas de plátano, frambuesas, pistachos troceados y cacao nibs.

http://danzadefogones.com/pudin-de-chia-y-chocolate/

Cómo absorber mejor el calcio

ÁLVARO VARGAS

27 SEPTIEMBRE, 2016
El calcio es de los minerales más importantes para nuestra salud, no en vano necesitamos una mayor cantidad de él que de ningún otro. Entre sus principales funciones están la formación y manteniendo de la densidad ósea [de nuestros huesos], también de los dientes, función que realiza en combinación con el fósforo. También se encarga de que el corazón funcione de manera correcta, tarea que comparte con el magnesio; que los músculos se muevan de forma acompasada, además colabora en la liberación de hormonas y enzimas fundamentales para nuestro organismo.
Para que haya una buena absorción del calcio tiene que haber una buena relación en ese alimento entre el fósforo y el propio calcio, así, la cantidad de calcio debe ser el doble que la de fósforo, la leche de origen animal y los lácteos en general tienen unos niveles de fósforo muy elevados, lo que dificulta la absorción correcta de su calcio. Los alimentos con mejor relación calcio-fósforo son las crucíferas [brócoli, coliflor, repollo, col rizada, coles de Bruselas…], no debería faltar una ración diaria de ellas en nuestra dieta. Como ya hemos comentado en muchas ocasiones la leche de vaca no es una buena fuente de calcio [ver artículo].
Tener unos buenos niveles de vitamina D es otro de los factores para una buena asimilación del calcio, en Europa existe déficit hasta en un 40% de la población y en algunos países es obligatoria la fortificación de algunos alimentos, sobre todo los destinados a niños. ¿Cómo la obtenemos?, muy sencillo, tomando el Sol 10-15 minutos al día, que nos dé en cara y brazos, en un parque, en tu balcón, en la playa si tienes esa suerte… si vives en una zona con pocas horas de luz recomendaría tomar un suplemento, después de conocer nuestro niveles con un análisis de sangre.
También deberíamos comer alimentos ricos en magnesio [todas las verduras de hoja verde, frutos secos, cacao puro, legumbres…], para que en colaboración con el calcio podamos prevenir enfermedades coronarias. Os dejo aquí el enlace a un artículo mío sobre su importancia [ver artículo].
El azúcar blanco, refinado es el mayor enemigo del calcio, el alimento que más impide su absorción, debemos evitar también las bebidas carbónicas, la mayoría de los refrescos lo son, a lo que hay que sumar la enorme cantidad de azúcares que contienen. También los embutidos, patatas fritas industriales, salsas cuya base sea láctea [natas], quesos para fundir… disminuyen la absorción del calcio por su contenido en fosfatos. Las comidas demasiado saladas provocan que parte de este mineral se pierda en la orina, un abuso de proteínas tiene la misma consecuencia. Añadiría las solanáceas [patatas, pimientos verdes, tomates, berenjenas] ya que retiran parte del calcio de la sangre lo llevan a los riñones y se expulsa por la orina, moderaría su consumo.
https://alvarovargas.net/2016/09/27/como-absorber-mejor-el-calcio/

TARTA VEGANA DE CALABAZA







https://www.youtube.com/watch?v=TeDfLKNoiIg

http://www.venusanzchef.com/tarta-cheesecake-vegana-de-calabaza/

CROQUETAS VEGANAS DE SETAS Y AVELLANAS




Porciones: 20-25 croquetas
CROQUETAS-DE-SETAS-VEGANAS
Ingredientes:
  • Aceite de oliva: 2 c.s
  • Cebolla: 1 1/2, picada
  • Champiñones: 150 gr
  • Setas shiitake frescas: 100 gr (u otra seta fresca)
  • Romero seco: pizca
  • Nuez moscada: pizca
  • Harina de espelta integral: 40 gr
  • Arrowroot, almidón de maíz ecológico o kuzu: 1 c.s
  • Leche de avena: 300 ml
  • Avellanas: 50 gr
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado integral para rebozar
  • Aceite para feírProcedimiento:1.En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla junto con una pizca de sal du- rante 5 minutos a fuego medio hasta que esté traslúcida y tierna.
    2.Añadir los champiñones y las setas shiitake picados muy finamente junto con una pizca de sal, el romero seco y la nuez moscada y continuar salteando 5 minutos más a fuego medio hasta que las setas estén tiernas.
    3.Triturar las avellanas completamente y añadirlas a la sartén donde tenemos las setas. Añadir la harina de espelta integral y el almidón de preferencia. Agregar la leche vegetal y remover con una cuchara de madera hasta que se espese.
    4.Ajustar el sabor con sal y pimienta.
    5.Disponer la masa en un bol, dejar enfriar un poco, cubrir y meter en la nevera durante 2 horas hasta que se enfríe completamente.
    6.Pasado este tiempo moldear las croquetas. Engrasar las manos con aceite y coger un poco de masa, darle forma de croqueta y rebozarlas en pan rallado. Repetir el proceso con toda la masa.
    7. Calentar abundante aceite en una sartén, freír las croquetas hasta que estén doraditas, sacarlas y posarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
    8. ¡Disfrutar en una ocasión especial con toda la familia :D!
http://www.venusanzchef.com/croquetas-veganas-de-setas-y-avellanas/

martes, 27 de diciembre de 2016

Menú vegano de estas Navidades

Mi Vivencia Vegana

vivenciavegana@gmail.com

Os traigo un Menú Vegano de Degustación de 8 platos perfecto para estas Fiestas

Mi Aportación para el Menú de estas Navidades. 

Sois varios los que me habéis pedido que comparta con vosotros algunas ideas y recetas para estas fechas. Después de darle muchas vueltas aquí está, mi opción de Menú Vegano Degustación para Navidades.

 

Menú Vegano Degustación para Navidad

Aperitivos:
Platos Principales:
Postres:
– Turrón de Almendras y Dátiles
– Alfajores Veganos

Para verlo más detallado y poder navegar desde mi web pincha en el botón de abajo. Pero antes os dejo algunas fotos de los platos del menú para abriros el apetito. 
Espero que os guste y que os ayude a coger alguna idea para estas fechas
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